养老院科普老年人吃饭的搭配知识

发布者:南山松翠园养老院 发布时间:2019/10/24 17:38:01 阅读:次 【字体:

在中老年人,特别是老年慢性病患者中,很多人信奉“少吃不吃”的原则,以避免患病或病情加重的危险,但这样做真的好吗?南山松翠园养老院提示:食物是要吃的,那你怎么吃呢?

中老年人吃饭的“四原则”

尽量“清淡”,尽量不要在米饭中添加油脂,以免增加额外的能量。因此,最好少吃炒饭或将米饭与含油脂的蔬菜混合。

尽量厚,也就是说,吃更多的纤维,可以吸收肠道中的胆固醇和脂肪,在降低餐后血糖和血脂方面起作用。

煮米粥时尽量“乱”点,最好不要用单一的米饭,而是加入粗粮、豆类、坚果等配料,这样不仅能增加维生素和矿物质,还能起到补充蛋白质营养的作用。

尽量多"颜色"选择色米,或使用其他食品与大米混合,使水稻更加丰富多彩,在很大程度上提高其营养价值。

怎样搭吃更健康?

搭配法宝:黄豆

精米b组维生素损失较大,蛋白质赖氨酸含量较低,而豆科植物赖氨酸含量极为丰富,富含b组维生素。两者的结合可以大大提高大米的营养价值。

大豆中的B族维生素非常丰富,还含有丰富的膳食纤维、植物素和钾。经常食用大豆有助于降低三个高点。

方法:

将大豆制成豆浆备用,用清水冲洗2或3次,然后倒入豆浆中摇动,防止豆浆形成块,最好将豆渣一起倒入一起。然后按照正常的烹饪方法。

豆浆白米不仅使大米具有豆腥味,而且口感更适合,既直观又有嗅觉,极大地增加食欲。

搭配法宝:豌豆

豌豆是一种营养食品,特别是含有较多的铜等微量元素,有利于造血,有利于骨骼和大脑的发育;豌豆中含有的胆碱和蛋氨酸有助于预防动脉硬化,新鲜豌豆中含有的维生素C在所有新鲜豌豆中排名第一。高血压、冠心病、老年人、儿童、豌豆都很好。

方法:

豌豆不如大豆硬。它们不适合烹饪,所以你只需要在米饭里加一些豌豆。

搭配法宝:荞麦

荞麦中蛋白质和赖氨酸含量高于一般粮食、B族维生素、膳食纤维和铁、硒、铬等矿物质。它还富含酚类、芦丁、甘醇、多肽、植物甾醇等活性成分。这些成分在调节血糖、血脂、预防高血压、抗氧化等方面具有良好的作用。

荞麦除了可以防治糖尿病外,还可以降低血脂、血压,预防血栓形成。

搭配法宝:燕麦

燕麦中的B族维生素、烟酸、叶酸、泛酸是丰富的,特别是维生素E,每100g燕麦粉多达15mg。此外,燕麦还含有谷物中缺失的皂甙,蛋白质的氨基酸组成也比较全面。荞麦和燕麦可以减少糖,可以说是糖尿病患者的一种特殊主食。

方法:

荞麦和燕麦在清水中浸泡一两个小时,然后倒入洗好的白米中,放入电饭锅中煮,做成美味营养的三餐饭。

搭配法宝:红薯

马铃薯富含膳食纤维,维生素C含量也很高,甘薯也含有大量胡萝卜素,而紫薯含有大量花青素。

土豆能刺激消化液的分泌和胃肠蠕动,从而起到通便的作用。

方法:

将甘薯洗净后切成小块,放入带有淘米的电饭煲中。

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